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食用油精煉設(shè)備的工作原理
日期:2022-04-21 14:08:31    點擊:
  對食用油進行精煉需要用到食用油精煉設(shè)備,食用油精煉設(shè)備的工作原理和這些雜質(zhì)的種類和特點有密切聯(lián)系,下面對此進行詳細解說。
  毛油中含有磷脂、蛋白質(zhì)等影響油脂的穩(wěn)定性及油脂精煉與深度加工的膠溶性雜質(zhì),這些膠溶性雜質(zhì)具有親水性,吸水后會凝聚,經(jīng)沉降后可分離出膠質(zhì)的特點,因此我們可以用水化脫膠的方法將此去除。這一步也是首優(yōu)良行的,不及時進行食用油脫膠處理,在后續(xù)的脫酸過程中毛油易乳化,加大了油脂精煉與輔料的損耗,使皂角質(zhì)量下降,且在脫色過程中會加大吸附劑(白土)的損耗,降低脫色效果。未脫膠的油脂無法進行物理精煉和脫臭,無法深度加工。
  毛油中除了含有膠溶性雜質(zhì)之外,還含有游離脂肪酸(FFA),游離脂肪酸會影響成品油的質(zhì)量、口感和儲存時間,我們可以利用物理脫酸或者化學脫酸的辦法將此去除。物理脫酸指利用酸堿中和的化學原理將游離脂肪酸除去,化學脫酸指利用水蒸氣蒸餾的原理除去游離脂肪酸。
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